वाइन की बोतलों के लिए कई प्रकार के क्लोजर हैं, लेकिन वाइन की बोतलें ज्यादातर कॉर्क स्टॉपर्स के साथ सील की जाती हैं, विशेष रूप से उच्च अंत वाली वाइन के लिए, और अच्छे कॉर्क से बने कॉर्क का उपयोग किया जाता है। इंस्टीट्यूट ऑफ वाइन टेक्नोलॉजी, बोर्डो II विश्वविद्यालय, फ्रांस, और कॉर्क स्टॉपर्स में विशेषज्ञता वाली प्रयोगशाला, सिंथेटिक सामग्री से बने सिंथेटिक कॉर्क स्टॉपर्स के अध्ययन के अलावा, तरल क्रोमैटोग्राफी का उपयोग, गैस क्रोमैटोग्राफी और कॉर्क घटकों के अन्य विश्लेषण और शराब के स्वाद की गुणवत्ता पर प्रभाव। ।
तो कॉर्क सील का उपयोग क्यों करें?
कारण यह है कि कॉर्क में कोमलता और लोच की विशेषताएं हैं। इसके कई बारीक छिद्र हैं। जब इसका उपयोग बोतल की गर्दन को सील करने के लिए किया जाता है, तो कॉर्क शराब के संपर्क में आने पर फैलता है, जो टोंटी के अंतराल को बंद कर देता है और शराब को रिसने से रोकता है। रिसाव के; इसी समय, शराब भी श्वास और विकास के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए कॉर्क के माइक्रोप्रोर्स के माध्यम से हवा की एक छोटी मात्रा से संपर्क कर सकती है, और बॉटलिंग के बाद परिपक्वता प्रक्रिया को पूरा करना जारी रखती है। इसके अलावा, कॉर्क की सामग्री को शराब में भिगोया जाता है, जिससे शराब की बनावट भी बढ़ जाती है।
यह कहा जाता है कि कॉर्क स्टॉपर के साथ शराब को सील करने से पहले कोई विशेष वाइन स्टॉपर नहीं है। यह आमतौर पर पहले रतन जैसे कुछ सामग्री के साथ कंटेनर को कसने के द्वारा किया जाता है और फिर लाह के साथ सील कर दिया जाता है। ऐसा करने में बहुत सारी कमियां हैं: खोलने की प्रक्रिया में, यह अपरिहार्य है कि लाह और घास की कतरनों के छोटे कण शराब में गिर जाएंगे, इस प्रकार शराब की स्वच्छता को प्रभावित करेगा; यदि सील सख्त नहीं है, तो शराब गंभीरता से ऑक्सीकरण हो जाएगा, और शराब की गुणवत्ता प्रभावित होगी; तरल रिसाव से बचना और भी मुश्किल है, जिससे बहुत नुकसान होता है।
कॉर्क स्टॉपर्स का उपयोग करने वाले पहले फ्रांसीसी शैंपेन, डोम पेरिग्नन के आविष्कारक थे, जिन्होंने 1679 में शैंपेन कॉर्क बनाने के लिए स्पेनिश जिओ पेड़ों का उपयोग किया था।
नीलगिरी के पेड़ की लकड़ी चीड़ के पेड़ की लकड़ी से मिलती जुलती है और सभी पेड़ों में कॉर्क की सबसे उपयुक्त प्रजाति है। सामग्रियों का चयन करते समय, पेड़ों की उम्र सबसे अच्छी होती है, जबकि पुराने अयोग्य होते हैं, युवा अधिक नाजुक होते हैं, और अयोग्यता को तोड़ना आसान होता है। फ्रांस के दक्षिण में जी बरगद का पेड़ अच्छी गुणवत्ता और प्रसिद्ध है।
कॉर्क का चयन और निर्माण प्रक्रिया बहुत जटिल है। विज्ञान और प्रौद्योगिकी की प्रगति के साथ, वर्तमान कॉर्क अब लॉग के उत्पादन तक सीमित नहीं है, लेकिन कृत्रिम संश्लेषण द्वारा निर्मित है। काग बनाया लॉग और लॉग से बना है। कोई अंतर नहीं है और इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
