रेड वाइन की बोतल के नीचे खांचे के बारे में एक अफवाह उड़ी है। कहने का एक तरीका यह है कि नाली जितनी गहरी होगी, शराब की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। एक और अंतर्दृष्टि यह है कि नाली बोतल में निहित जगह को कम करने के लिए मौजूद है, ताकि एक बड़ी बोतल में कम शराब पैक किया जा सके। हालांकि, सभी प्रकार की अफवाहें कम या ज्यादा आधारित हैं, लेकिन वे इस छोटे से खांचे का सकारात्मक समाधान नहीं हैं।
खांचे का व्यावहारिक मूल्य
रेड वाइन की बोतल के खांचे का एहसास करने वाली पहली चीज इसका व्यावहारिक मूल्य है। इसकी सबसे बड़ी भूमिका शराब में तलछट को जमा करना है। यह शराब उत्पादकों के लिए महत्वपूर्ण है, जिनके पास शुरुआती शराब उत्पादन में कम तापमान के क्रिस्टलीकरण तकनीक नहीं है। शुरुआती वाइनमेकिंग तकनीक अपेक्षाकृत पिछड़ी हुई है। शराब को पीसा जाने के बाद, लकड़ी के जाली फिल्टर का उपयोग स्लैग और छील को छानने के लिए किया जाता है। इसलिए, शराब की बोतल ठीक होने पर तलछट और टैनिन क्रिस्टल बोतल के तल में उपजी होती हैं। ऑब्जेक्ट प्रीमियम वाइन तरल में अशुद्धियों को कम करने के लिए बोतल के निचले हिस्से में खांचे में पड़ता है। सामान्य तौर पर, जितनी अधिक शराब लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, उतनी ही गहराई से टकराती है।
खांचे की उपस्थिति भी अल्कोहल की प्रक्रिया के दौरान बोतल को ठीक करना आसान बनाती है। इस से संबंधित, नाली की उपस्थिति भी बोतल को घुमाने के लिए आसान बनाती है। प्रारंभिक मदिरा को नियमित रूप से रोल करने की आवश्यकता होती है (आमतौर पर बोतल के तल पर एक रोलर डालकर, दिन में दो से तीन बार, शराब के किण्वन को छूने के लिए परिधीय रोलिंग की 20-30 डिग्री) (विदेशी लोग इसे कॉल करते हैं) सोने के लिए शराब। इसलिए, नाली में रोलर डालने का उद्देश्य भी है।
इसके अलावा, नाली बोतल को फटने से बचाता है। नालीदार बोतल की संरचना बहुत ठोस है, गड्ढे की वक्र बोतल के तल को बोतल की दीवार के समान मजबूत बनाती है, और शैंपेन की बोतल की गुहा सबसे गहरी है।
खांचे का सौंदर्य मूल्य
वास्तव में, नाली की उपस्थिति धीरे-धीरे एक रेड वाइन शिष्टाचार और सौंदर्य रिंग बन गई है। विदेशी देशों में, शराब डालने की औपचारिक विधि, उदाहरण के लिए, जब सामान्य रेस्तरां में बारटेंडर मेहमानों के लिए शराब डालता है, तो वे बोतल के खांचे को तेज करने के लिए अंगूठे का उपयोग करते हैं, और बाकी उंगलियां बोतल पकड़ती हैं, ताकि वाइन अधिक पेशेवर और एलिगेंट हो, लेकिन बोतल को पाने के लिए रेड वाइन शिष्टाचार प्रशिक्षण की लंबी अवधि की आवश्यकता होती है, अन्यथा, बोतल गलती से टूट जाएगी। सौंदर्य की दृष्टि से, बदलते नाली का डिजाइन उन प्रेमियों के लिए अधिक उपयुक्त है जिनके पास शराब के लिए सुंदर आवश्यकताएं हैं। वास्तव में, अधिकांश शराब प्रेमियों को रेड वाइन की एक बोतल महसूस करने की अपनी आदत है।
नाली के बारे में एक अफवाह यह है कि नाली जितनी गहरी होगी, शराब की बोतल उतनी ही बेहतर होगी। आधार शायद यह है कि शराब की उम्र की शुरुआती आदत को नाली की गहराई से अलग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक फ्लैट बोतल (जिसे आमतौर पर एक छोटी बोतल के रूप में जाना जाता है) गैर-एओसी स्तर से नीचे की वाइन और अन्य निजी वाइनों के लिए उपयुक्त है जो फ्रांसीसी सरकार द्वारा प्रमाणित नहीं हैं। मध्यम-गहरे ग्रूव्ड वाइन की बोतलें आमतौर पर AOC में या उससे ऊपर 3-7 साल के लिए स्टोर की जाती हैं। उच्च-गहराई वाली वाइन की बोतलें (आमतौर पर हाई-बॉटल कहलाती हैं): 5-10 साल या उससे भी ज्यादा समय तक हाई-ग्रेड वाइन को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल की जाती हैं। हालांकि, यह आधार पूरी तरह से वर्तमान पर लागू नहीं है। शराब बनाने की तकनीक के नवाचार के कारण, क्रिस्टल की वर्षा में खांचे की भूमिका धीरे-धीरे कम महत्वपूर्ण हो गई है। गुणवत्ता आश्वासन के आधार के तहत, शराब की गुणवत्ता अभी भी उपभोक्ता के अपने अनुभव में है। खांचे के साथ कोई आवश्यक संबंध नहीं है।
