वाइन कॉर्क में एक निश्चित डिग्री लोच, बेरहमी और वायुहीनता होती है, लेकिन इन गुणों को एक निश्चित डिग्री की आर्द्रता द्वारा समर्थित किया जाता है।
यदि कॉर्क नमी में बहुत कम है (यानी बहुत शुष्क), तो इसकी लोच, कठोरता और जकड़न खराब हो जाएगी, कॉर्क आसानी से टूट जाएगा, और हवा आसानी से बोतल में प्रवेश करेगी;
यदि कॉर्क बहुत अधिक नम है, तो यह हल्का हो जाएगा, और कॉर्क नाजुक हो जाएगा। बोतल को खोलना आसान नहीं है, और शराब की गुणवत्ता को प्रभावित करना आसान है।
यही कारण है कि वाइन के भंडारण के दौरान वाइन सेलर की आर्द्रता के लिए कुछ आवश्यकताएं होती हैं (आमतौर पर आदर्श शराब सेलर आर्द्रता 60-70% होती है)। यह भी मुख्य रूप से इस कारण से है कि शराब को सपाट रखा जाना चाहिए।
सामान्य तौर पर, वाइन चपटे के लाभों को संक्षेप में निम्नानुसार किया जा सकता है:
(1) बोतल को सपाट रखा जाता है, ताकि वाइन कॉर्क के संपर्क में रहे, जो कॉर्क को नम और लोचदार बनाए रखने के लिए फायदेमंद है। बोतल खोलने पर कॉर्क को तोड़ना आसान नहीं है।
(२) बोतल को समतल रखा जाता है, जो कॉर्क को नम और अच्छी तरह से सील कर के रखता है। कॉर्क के छोटे छिद्र ऑक्सीजन की एक छोटी मात्रा को घुसने की अनुमति दे सकते हैं, जिससे शराब धीमी "श्वास" बनाए रखने की अनुमति दे सकती है, पशु फर, मिट्टी, चमड़े, मशरूम आदि की सुगंध विकसित कर सकती है, जिससे शराब की सुगंध की जटिलता बढ़ जाती है। । यदि कॉर्क खराब आर्द्रता में है, तो कॉर्क में छिद्र और कॉर्क और बोतल के बीच का अंतर निस्संदेह बड़ा हो जाएगा। बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन घुसपैठ के मामले में, शराब आसानी से खराब हो जाती है।
(3) बोतल को सपाट रखा गया है, और शराब पूरी तरह से कॉर्क के संपर्क में है, जो वाइन को कुछ टैनिन और सुगंध दे सकता है। क्योंकि कॉर्क ओक की त्वचा से बना है, इसलिए इसे ओक बैरल के समान कार्य माना जा सकता है। बेशक, कॉर्क का यह कार्य बहुत छोटा है।
उपरोक्त केवल उन वाइन के लिए है जो कॉर्क स्टॉपर्स के साथ सील की गई हैं। कुछ वाइन भी समतल रखी जा सकती हैं, जैसे:
स्क्रू कैप, रबर स्टॉपर, ग्लास स्टॉपर, मदीरा
कॉर्क स्टॉपर्स के साथ सील की गई वाइन को कॉर्क की विशेषताओं के लिए पूरा करने के लिए सपाट रखा जाना चाहिए। पेंच कैप का कार्य आर्द्रता से प्रभावित नहीं होता है, इसलिए इसे समतल करने की कोई आवश्यकता नहीं है; रबर स्टॉपर्स के साथ सील किए गए अधिकांश वाइन का सेवन कम उम्र में किया जाता है, और कुछ लोग सोचते हैं कि शराब के लंबे समय तक संपर्क में शराब के स्वाद पर प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह आमतौर पर असमान होता है। ग्लास स्टॉपर स्क्रू कैप के समान होता है, और आर्द्रता से प्रभावित नहीं होता है, और बोतल द्वारा सील की जाने वाली शराब आमतौर पर कम उम्र में पी जाती है, इसलिए यह सपाट नहीं होती है।
मेडिरा उच्च तापमान और ऑक्सीजन के डर के बिना एक "अनडीड वाइन" है, और हवा का इस पर अधिक प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके अलावा, मदीरा बहुत मादक है और कॉर्क को तेजी से बढ़ाता है, और कॉर्क संदूषण को कम करने के लिए बोतल को लंबवत रखा जाता है।
इसके अलावा, आप पाएंगे कि वाइन स्टोर में बहुत सी वाइन को सीधा रखा गया है, जो कि ज्यादातर लो-एंड वाइन हैं जो सस्ती हैं। ये मदिरा आम तौर पर तेजी से बहती है, और अंतरिक्ष को बचाने के लिए, उपभोक्ताओं को लेने के लिए आसान है, इसलिए ईमानदार मुद्रा का उपयोग, शराब का उच्च अंत आम तौर पर शराब कैबिनेट में रखा जाता है।
