शैम्पेन का स्वाद विभिन्न कारकों से प्रभावित हो सकता है:
1.अंगूर की किस्में: शैम्पेन में इस्तेमाल की जाने वाली आम अंगूर की किस्मों में शारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट म्युनियर शामिल हैं। अंगूर की अलग-अलग किस्मों में अलग-अलग स्वाद होते हैं, जैसे कि ताजगी और सुंदरता के लिए शारदोन्नय, संरचना और शक्ति के लिए पिनोट नोयर और फल और गोलाई के लिए पिनोट म्युनियर।
2. वाइनयार्ड टेरोइर: वाइनयार्ड की मिट्टी, स्थलाकृति और जलवायु (तापमान, धूप, वर्षा, आदि सहित) सभी अंगूरों की वृद्धि और पकने को प्रभावित करते हैं, और इसलिए शैम्पेन के स्वाद को भी प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, चूना पत्थर से भरपूर मिट्टी अंगूरों को अधिक अम्लीयता और खनिज प्रदान कर सकती है।
3.विंटेज: विंटेज शैम्पेन एक ही विंटेज के अंगूरों का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जबकि नॉन-विंटेज शैम्पेन कई विंटेज के बेस वाइन का मिश्रण होते हैं। विंटेज शैम्पेन किसी दिए गए वर्ष में अंगूरों की जलवायु विशेषताओं और गुणवत्ता को दर्शाते हैं और तालू पर अधिक चरित्र और जटिलता हो सकती है।
4. वाइन बनाने की प्रक्रिया: इसमें प्रेसिंग का प्रकार, प्राथमिक किण्वन, मैलोलैक्टिक किण्वन, और खुराक की मात्रा और संरचना शामिल है। कोमल प्रेसिंग कड़वाहट और कसैलेपन को कम करती है, मैलोलैक्टिक किण्वन अम्लता को नरम करता है, और खुराक की मात्रा और संरचना तालू पर मिठास और संतुलन को प्रभावित करती है।
5. उम्र बढ़ने का समय: बोतल में शैम्पेन जितनी अधिक देर तक रखी जाएगी, खमीर ऑटोलिसिस से स्वाद उतना ही समृद्ध होगा, और स्वाद उतना ही अधिक जटिल और नाजुक होगा।
6.भंडारण की स्थिति: सही तापमान (आमतौर पर 10-15 डिग्री सेल्सियस), नमी और प्रकाश से सुरक्षा शैम्पेन की गुणवत्ता और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है। अनुचित भंडारण स्थितियों के परिणामस्वरूप वाइन को नुकसान हो सकता है।
7.डिस्गॉर्जमेंट समय: डिस्गॉर्जमेंट ऑपरेशन के समय और तरीके का भी शैम्पेन के स्वाद पर प्रभाव पड़ेगा।
संक्षेप में, शैम्पेन के स्वाद का निर्माण कई कारकों का परिणाम है जो शैम्पेन के समृद्ध और विविध स्वाद प्रोफ़ाइल को बनाने के लिए आपस में जुड़े हुए हैं।
