शराब की बोतलों को बंद करने के लिए कई प्रकार के उपकरण उपलब्ध हैं, और निम्नलिखित सामान्य हैं:
1. कॉर्क: लगभग 80% वाइन कॉर्क से सील की जाती हैं, जो वाइन की बोतलों को सील करने का अब तक का सबसे लोकप्रिय तरीका है। कॉर्क को प्राकृतिक कॉर्क और सिंथेटिक कॉर्क में वर्गीकृत किया जाता है, दोनों को खोलने के लिए कॉर्कस्क्रू की आवश्यकता होती है।
*प्राकृतिक कॉर्क: कॉर्क ओक छाल की बाहरी परत से काटा जाता है, यह एक परिपूर्ण सील प्राप्त करने के लिए फैलता है, लेकिन इसकी पारगम्यता बोतल के अंदर की शराब को कॉर्क के बारीक छिद्रों के माध्यम से बाहरी हवा के संपर्क में आने देती है, और एक धीमी ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया होती है। प्राकृतिक ओक कॉर्क का उपयोग उच्च उम्र बढ़ने की क्षमता वाली अधिकांश वाइन के लिए किया जाता है। हालाँकि, एक निश्चित संभावना है कि कॉर्क संदूषण होगा, जिससे वाइन में फफूंद या गीले कार्डबोर्ड जैसी गंध आएगी, और ऐसा होने की संभावना कॉर्क की निर्माण प्रक्रिया से संबंधित है।
*सिंथेटिक कॉर्क: सिंथेटिक कॉर्क प्राकृतिक कॉर्क के उत्पादन से बचे हुए कॉर्क ओक छाल को कुचलकर और फिर उसे एक साथ चिपकाकर बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कम लागत आती है। यह रूप और कार्य दोनों में प्राकृतिक कॉर्क के समान है, और वाइन की सामान्य "सांस" सुनिश्चित करता है। हालांकि, कुछ लोगों का कहना है कि सिंथेटिक कॉर्क वाइन को रासायनिक स्वाद दे सकते हैं।
2. स्क्रू कैप: स्क्रू कैप आमतौर पर एल्युमिनियम से बने होते हैं और इन्हें कॉर्कस्क्रू के बिना आसानी से खोला जा सकता है। कॉर्क के दूषित होने का कोई जोखिम नहीं है, और ये कॉर्क बेहतर सील प्रदान करते हैं, तापमान और आर्द्रता में होने वाले बदलावों से बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। जितनी जल्दी हो सके पीने के लिए बनाई गई वाइन के लिए, स्क्रू कैप आमतौर पर फलों के स्वाद को संरक्षित करने में बेहतर होती है। हालाँकि, चूँकि वे कॉर्क की तरह ऑक्सीजन के लिए पारगम्य नहीं हैं, इसलिए स्क्रू कैप वाइन को कम सुखद, कम करने वाली गंध भी दे सकते हैं।
प्लास्टिक स्टॉपर: प्लास्टिक स्टॉपर आमतौर पर सिंथेटिक प्लास्टिक से बने होते हैं। प्लास्टिक कॉर्क रिसाइकिल करने योग्य होते हैं और उनमें प्राकृतिक कॉर्क के समान वायु संचार गुण होते हैं, लेकिन कई रिपोर्ट्स में बताया गया है कि आम सिंथेटिक प्लास्टिक कॉर्क अक्सर एक निश्चित अवधि के बाद वाइन के अत्यधिक ऑक्सीकरण का कारण बनते हैं और पेट्रोल की गंध पैदा करते हैं, जिससे वे उन वाइन के लिए कम उपयुक्त होते हैं जिन्हें पुराना करने की आवश्यकता होती है।
3. ग्लास स्टॉपर: ग्लास स्टॉपर में एक ग्लास वाइन कॉर्क और एक ओ-रिंग गैसकेट होता है, जो कुछ हद तक पुराने जमाने के केटल कैप जैसा होता है। जर्मनी और नापा वैली, यूएसए में कई वाइनरी में इस तरह के स्टॉपर का इस्तेमाल किया गया है। ग्लास स्टॉपर का वाइन के स्वाद या सुगंध पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है और यह बोतल को सील कर देता है, जिससे ऑक्सीकरण का जोखिम कम हो जाता है और वाइनयार्ड के मूल स्वाद को सुनिश्चित किया जाता है। हालाँकि, ग्लास कॉर्क को हाथ से ही बंद करना पड़ता है, जो अधिक महंगा होता है और वाइन बनाने की लागत को बढ़ाता है।
4.ज़ोर्क बोतल सील: इस नए प्रकार की बोतल सील ऑस्ट्रेलिया में पहले से ही काफी दर्शकों तक पहुँच चुकी है। आप बस सुरक्षात्मक सील हटाते हैं और कॉर्क अपने आप खुल जाता है। ज़ोर्क बोतल सील के साथ कॉर्क संदूषण के बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है, और यह स्थिर और स्पार्कलिंग वाइन दोनों के लिए काम करता है। हालाँकि, इस प्रकार का कॉर्क केवल विशेष वाइन बोतलों के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह हमेशा वाइन की लागत मूल्य बढ़ाता है।
