खुली हुई शराब को कैसे बचाएं

1. बोतल को नए कॉर्क से सील करें और उसे रेफ्रिजरेटर में रखें। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया स्टॉपर इतना मजबूत हो कि बोतल में हवा कम से कम प्रवेश करे।
2. बची हुई वाइन को एक छोटी क्षमता वाली बोतल (जैसे कि 375 एमएल की बोतल) में डालें, फिर बोतल को फिर से सील करें और उसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। हालाँकि यह तरीका थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन यह काफी प्रभावी है। न्यू वर्ल्ड स्क्रू कैप से सील की गई वाइन के लिए पहले दो तरीके काम करने में आसान हैं।
3. वाइन से ऑक्सीजन निकालने के लिए वैक्यूम पंप का इस्तेमाल करें। सिद्धांत रूप में, यह विधि बहुत प्रभावी है। दुर्भाग्य से, यह विधि बोतल से ऑक्सीजन को पूरी तरह से नहीं हटा सकती है, इसलिए ऑक्सीजन का एक हिस्सा अभी भी बोतल में रहेगा और वाइन को नुकसान पहुंचाएगा। इसके अलावा, वैक्यूम पंप डिवाइस का उपयोग वाइन से सल्फर डाइऑक्साइड और कार्बन डाइऑक्साइड (जो गैर ओक वृद्ध सफेद और लाल वाइन के स्वाद और बनावट को बढ़ा सकता है) को भी हटा सकता है, जो ऑक्सीजन को वाइन को नुकसान पहुंचाने से रोक सकता है।
4. जितनी जल्दी हो सके वाइन पी लें। क्योंकि वाइन को खोलने के क्षण से ही हवा वाइन के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देती है। इस विषय पर हमारे लेख "बोतल खोलने के बाद वाइन को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?" में, हमने उल्लेख किया है कि बोतल खोलने के बाद वाइन आमतौर पर लगभग 3 दिनों के बाद पूरी तरह से खराब हो जाती है (सफेद वाइन में 2 दिन लगते हैं)। वाइन के लिए सबसे अच्छा और ताज़ा समय इसकी पहली धड़कन की शुरुआत है। इसलिए, इसके सबसे खूबसूरत वर्षों के दौरान इसका आनंद लेने का प्रयास करें।